ENTREVISTA A EXPERTA EN NUTRICIÓN ZAMARA SAUCEDO
Zamara Saucedo Torres es una
licenciada en nutrición mexicana de 27 años, lleva 4 años en servicio y su
consultorio está ubicado en la calle Volcán de Colima, Pipila en la ciudad de
Xalapa, Veracruz.
El
día 29 de mayo me concedió una entrevista acerca de su profesión. Comencé por
preguntarle qué la motivó a estudiar nutrición, ella me comentó que supo que
quería estudiar nutrición desde la secundaria y en su clase de biología se dio
cuenta de la importancia del bien comer y que lo que más disfruta de su
profesión es el contacto que tiene con la gente, el poder ayudarlos, ella cree
que para un nutriólogo lo más importante es cambiar la vida de las personas.
“Mi parte favorita de mi profesión es compartir
la felicidad de mis pacientes”
Seguimos
hablando acerca de lo que es la nutrición lo que ella me contó es que describir
la nutrición es algo complicado pero que en términos generales, básicamente son
los alimentos que comemos pero para ella personalmente es más allá de eso, es
lo que lo que los alimentos hacen en tu cuerpo, todo lo que conlleva, la
relación con la comida, la relación con uno mismo, sin duda es un tema bastante
amplio con el que se pueden prevenir muchas cosas, incluso médico, entonces es
el cuidar de nuestra salud mediante lo que comemos.
Como
todos los trabajos, Zamara no siempre se encuentra con situaciones sencillas al
preguntarle acerca de qué es lo más difícil de su profesión, ella nos contó que
es el cambiar los hábitos de sus pacientes, ya que arrancar el apego que ellos
tienen con su forma y costumbre de comer es muy complicado.
La
nutrióloga Zamara cuenta con distintos pacientes de diferentes edades y me dijo
que a pesar de eso los problemas más frecuentes que encuentra aparte del cambio
de hábitos es la adicción al azúcar y evidentemente entre más años tengas es
más difícil de quitarla porque llevas más tiempo con este problema. Así como
también el hecho de que varios o la mayoría de los adultos no consumen agua, no
están acostumbrados a comer verduras.
Zamara
considera que la mayoría de estos problemas se deben a costumbres de nuestra
propia vida, y que los alimentos que más nos dañan son sin duda los alimentos
ultra procesados, los que encontramos en el súper o el oxxo, las botanas y los
dulces son muy perjudiciales para la salud.
Hablamos
acerca de la manera rápida de perder peso y la manera correcta de perder peso…
Las maneras rápidas sí existen pero no todas son saludables, ella cree que lo
más importante como se ha mencionado antes es el cambio de hábitos, el aprender
a comer donde exista un equilibrio y saber poner límites y cuidar la calidad la
cantidad y la frecuencia de los alimentos que consumimos, esta sería la mejor y
la más fácil sería quitando un grupo de alimentos o reduciendo los
carbohidratos.
Para
Zamara la buena relación con la comida es simplemente aprender a poner límites,
ya que la mayoría de las personas estamos acostumbras a refugiarnos en la
comida cuando se presenta algún tipo de situación en nuestra vida diaria, es
muy común que las personas se desahoguen comiendo y que después exista lo que
es el remordimiento, es un círculo vicioso y esa es una relación tóxica con
nuestra alimentación, y el buen comer es saber que la comida es solo un
alimento pero solo verlo de esa forma, no mezclarlo con los sentimientos.
La
pregunta que recibe más frecuentemente de parte de sus pacientes es “¿Cuántos
kilos voy a bajar y en cuánto tiempo?” pero ella dice que eso es algo personal
y que establece una meta pero depende mucho del paciente cómo y en cuanto
tiempo cumplirla.
El
hecho de que las personas se perjudiquen tanto al punto de llegar a un peso que
no es adecuado para su bienestar acorde a Zamara depende de muchos factores, y
que la mayoría de los casos existe trasfondo emocional, inseguridades, baja
autoestima, porque al no cuidar de nosotros mismos no cuidamos de nuestra
alimentación.
También
me habló acerca de la diferencia de los metabolismos fisiológicos, ya que hay
personas que les cuesta subir de peso y esta situación es de cada cuerpo pero
el hecho de estar delgado no significa ser saludable…
La
nutrición va de la mano con la salud mental porque el hecho de que no nos
sintamos cómodos con nuestro peso, con nuestro ser es algo que sin duda no nos
permite avanzar en muchas cosas.
Si
no nos sentimos a gusto en nuestro cuerpo, no hay manera de que tengamos una
verdadera salud mental.
Por
eso es importante consumir alimentos que realmente nos beneficien como lo son
los naturales, las frutas, las verduras, de origen animal y que por supuesto no
tengan químicos.
El
consumo de calorías siempre es algo que deseamos saber pero acorde a Zam, eso
es algo muy específico y depende de cada quien pero en promedio un adulto debe
de consumir entre 1500 y 2000 para cumplir con sus actividades diarias, pero
como mencioné antes tiene mucho que ver, el sexo, la actividad física entre
otros factores personales.
La
nutrióloga comentó su opinión respecto a la publicidad falsa que actualmente e
existe con las “recetas mágicas” que te hacen perder peso de maneras
increíbles. Ella dijo que las personas que crean ese tipo de anuncios solo
lucran con la necesidad de la gente y que realmente no los ven como pacientes,
si no como clientes, no les interesa su salud, solo el dinero.
Para
finalizar Zamara respondió el por qué es importante que acudamos al nutriólogo…
Y el fin de este es que nos enseñen a comer como se debe, ya que nadie lo hace,
y gracias a esto previene muchas enfermedades y mejora nuestra salud y estilo
de vida.
Le agradezco mucho a Zamara por su tiempo y la información brindada en entrevista.
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