ENTREVISTA A EXPERTA EN NUTRICIÓN ZAMARA SAUCEDO

 

Zamara Saucedo Torres es una licenciada en nutrición mexicana de 27 años, lleva 4 años en servicio y su consultorio está ubicado en la calle Volcán de Colima, Pipila en la ciudad de Xalapa, Veracruz.

El día 29 de mayo me concedió una entrevista acerca de su profesión. Comencé por preguntarle qué la motivó a estudiar nutrición, ella me comentó que supo que quería estudiar nutrición desde la secundaria y en su clase de biología se dio cuenta de la importancia del bien comer y que lo que más disfruta de su profesión es el contacto que tiene con la gente, el poder ayudarlos, ella cree que para un nutriólogo lo más importante es cambiar la vida de las personas.

 “Mi parte favorita de mi profesión es compartir la felicidad de mis pacientes”

Seguimos hablando acerca de lo que es la nutrición lo que ella me contó es que describir la nutrición es algo complicado pero que en términos generales, básicamente son los alimentos que comemos pero para ella personalmente es más allá de eso, es lo que lo que los alimentos hacen en tu cuerpo, todo lo que conlleva, la relación con la comida, la relación con uno mismo, sin duda es un tema bastante amplio con el que se pueden prevenir muchas cosas, incluso médico, entonces es el cuidar de nuestra salud mediante lo que comemos.

Como todos los trabajos, Zamara no siempre se encuentra con situaciones sencillas al preguntarle acerca de qué es lo más difícil de su profesión, ella nos contó que es el cambiar los hábitos de sus pacientes, ya que arrancar el apego que ellos tienen con su forma y costumbre de comer es muy complicado.

La nutrióloga Zamara cuenta con distintos pacientes de diferentes edades y me dijo que a pesar de eso los problemas más frecuentes que encuentra aparte del cambio de hábitos es la adicción al azúcar y evidentemente entre más años tengas es más difícil de quitarla porque llevas más tiempo con este problema. Así como también el hecho de que varios o la mayoría de los adultos no consumen agua, no están acostumbrados a comer verduras.

Zamara considera que la mayoría de estos problemas se deben a costumbres de nuestra propia vida, y que los alimentos que más nos dañan son sin duda los alimentos ultra procesados, los que encontramos en el súper o el oxxo, las botanas y los dulces son muy perjudiciales para la salud.

Hablamos acerca de la manera rápida de perder peso y la manera correcta de perder peso… Las maneras rápidas sí existen pero no todas son saludables, ella cree que lo más importante como se ha mencionado antes es el cambio de hábitos, el aprender a comer donde exista un equilibrio y saber poner límites y cuidar la calidad la cantidad y la frecuencia de los alimentos que consumimos, esta sería la mejor y la más fácil sería quitando un grupo de alimentos o reduciendo los carbohidratos. 

Para Zamara la buena relación con la comida es simplemente aprender a poner límites, ya que la mayoría de las personas estamos acostumbras a refugiarnos en la comida cuando se presenta algún tipo de situación en nuestra vida diaria, es muy común que las personas se desahoguen comiendo y que después exista lo que es el remordimiento, es un círculo vicioso y esa es una relación tóxica con nuestra alimentación, y el buen comer es saber que la comida es solo un alimento pero solo verlo de esa forma, no mezclarlo con los sentimientos.

La pregunta que recibe más frecuentemente de parte de sus pacientes es “¿Cuántos kilos voy a bajar y en cuánto tiempo?” pero ella dice que eso es algo personal y que establece una meta pero depende mucho del paciente cómo y en cuanto tiempo cumplirla.

El hecho de que las personas se perjudiquen tanto al punto de llegar a un peso que no es adecuado para su bienestar acorde a Zamara depende de muchos factores, y que la mayoría de los casos existe trasfondo emocional, inseguridades, baja autoestima, porque al no cuidar de nosotros mismos no cuidamos de nuestra alimentación.

También me habló acerca de la diferencia de los metabolismos fisiológicos, ya que hay personas que les cuesta subir de peso y esta situación es de cada cuerpo pero el hecho de estar delgado no significa ser saludable…

La nutrición va de la mano con la salud mental porque el hecho de que no nos sintamos cómodos con nuestro peso, con nuestro ser es algo que sin duda no nos permite avanzar  en muchas cosas.

Si no nos sentimos a gusto en nuestro cuerpo, no hay manera de que tengamos una verdadera salud mental.

Por eso es importante consumir alimentos que realmente nos beneficien como lo son los naturales, las frutas, las verduras, de origen animal y que por supuesto no tengan químicos.

El consumo de calorías siempre es algo que deseamos saber pero acorde a Zam, eso es algo muy específico y depende de cada quien pero en promedio un adulto debe de consumir entre 1500 y 2000 para cumplir con sus actividades diarias, pero como mencioné antes tiene mucho que ver, el sexo, la actividad física entre otros factores personales.

La nutrióloga comentó su opinión respecto a la publicidad falsa que actualmente e existe con las “recetas mágicas” que te hacen perder peso de maneras increíbles. Ella dijo que las personas que crean ese tipo de anuncios solo lucran con la necesidad de la gente y que realmente no los ven como pacientes, si no como clientes, no les interesa su salud, solo el dinero.

Para finalizar Zamara respondió el por qué es importante que acudamos al nutriólogo… Y el fin de este es que nos enseñen a comer como se debe, ya que nadie lo hace, y gracias a esto previene muchas enfermedades y mejora nuestra salud y estilo de vida.

Le agradezco mucho a Zamara por su tiempo y la información brindada en entrevista.